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Opiniones de nuestros alumnos
Media de opiniones en los Cursos y Master online de Euroinnova
Nuestros alumnos opinan sobre: Manipulador de Alimentos. Sector Carnico
Carlos Almanzar
GUADALAJARA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Carnico
Carlos Almanzar, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Temario y salidas profesionales
Carlos Almanzar, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Normas y los procedimientos a seguir en la manipulación de los alimentos.
Carlos Almanzar, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Las salidas.
Carlos Almanzar, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Más vídeos y esquemas.
Francisco Huertas
CÁCERES
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Carnico
Francisco Huertas, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Salidas profesionales y duración, te permite hacerlo con brevedad
Francisco Huertas, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Manipulación de alimentos.
Francisco Huertas, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El hecho de que sea específico para el sector cárnico
Francisco Huertas, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Algunas actividades más prácticas para interactuar de forma online y consolidar así la teoría
Estela German
SANTA LUCIA
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Carnico
Estela German, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Las salidas profesionales.
Estela German, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Nutrición, envasado y etiquetado.
Estela German, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
El temario.
Estela German, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Mayor información de contaminación cruzada.
Jose Fraile
MADRID
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Carnico
Jose Fraile, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
La salida profesional.
Jose Fraile, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Todo lo relacionado con el tratamiento adecuado de la carne.
Jose Fraile, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Todo.
Jose Fraile, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
Nada.
Luis González
YAUCO
Opinión sobre Manipulador de Alimentos. Sector Carnico
Luis González, ¿qué te hizo decidirte por nuestro Curso en linea?
Accesibilidad, duración y precio. En mi país hice gestiones para conseguir este curso presencial y no estaba disponible.
Luis González, ¿qué has aprendido en el Curso en linea?
Manipulación alimentos.
Luis González, ¿qué es lo que más te ha gustado de este Curso en linea?
Realizar gestiones para completar horas de prácticas. Facilidad para realizar las tareas. Buen servicio en todas las áreas.
Luis González, ¿qué has echado en falta del Curso en linea?
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Plan de estudios de Curso manipulación de alimentos cárnicos
CURSO MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS CÁRNICOS. Con este curso online de higiene alimentaria obtendrás una preparación especializada en alimentación. ¡Consigue tu titulación acreditativa de manipulador de alimentos, en especial en industria cárnica y alcanza tus metas profesionales en el sector!
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Temario de Curso manipulación de alimentos cárnicos
UNIDAD DIDÁCTICA 1. LA ALIMENTACIÓN SALUDABLE
- El manipulador en la cadena alimentaria
- Concepto de alimento
- Nociones del valor nutricional
- Recomendaciones alimentarias
- El nuevo enfoque del control basado en la prevención y los sistemas de autocontrol
- La cadena alimentaria
- Definición de manipulador de alimentos
- Obligaciones del manipulador de alimentos
- Características de los alimentos de calidad
- Tipos de alimentos
- Concepto de nutriente
- La composición de los alimentos
- Proceso de nutrición
UNIDAD DIDÁCTICA 2. ALTERACIÓN DE LOS ALIMENTOS
- Concepto de contaminación y alteración de los alimentos
- Causas de la alteración y contaminación de los alimentos
- Origen de la contaminación de los alimentos
- Los microorganismos y su transmisión
- Las enfermedades transmitidas por el consumo de los alimentos
- Factores que contribuyen a la transmisión
- Principales tipos de bacterias patógenas
- Clasificación de las ETA
- Prevención de enfermedades transmisibles
- Tipos de enfermedades de transmisión alimentaria
UNIDAD DIDÁCTICA 3. MANIPULACIÓN HIGIÉNICA DE LOS ALIMENTOS
- Los métodos de conservación de los alimentos
- El envasado y la presentación de los alimentos
- Prácticas higiénicas y requisitos en la elaboración, transformación, transporte, recepción y almacenamiento de los alimentos
- Requisitos de los materiales en contacto con los alimentos
- Higiene del manipulador
- Higiene en locales, útiles de trabajo y envases
- Limpieza, desinfección y control de plagas
- Métodos de conservación físicos
- Métodos de conservación químicos
- Prácticas higiénicas y manipulación de alimentos
- Requisitos en la recepción y el transporte
- Requisitos de almacenamiento de los alimentos
- Hábitos del manipulador
- Estado de salud del manipulador
- Limpieza y desinfección
- Control de plagas
- Desinsectación y desratización
UNIDAD DIDÁCTICA 4. PLAN DE GESTIÓN DE ALÉRGENOS. ETIQUETADO DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS
- Principios del control de alérgenos
- Reglamento sobre la información alimentaria facilitada al consumidor
- Nuevas normas
- Legislación aplicable al control de alérgenos
- Principales novedades
- Información sobre la presencia en los alimentos de sustancias susceptibles de causar alergias e intolerancias
- Cómo facilitar la información al consumidor
UNIDAD DIDÁCTICA 5. MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS EN EL SECTOR CÁRNICO
- Características de la Carne como Alimento
- Contaminación de la carne
- Profundización en los aspectos técnicos-sanitarios específicos del sector cárnico
- Análisis de las piezas cárnicas. Técnicas de muestreo
- Los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector cárnico
- Cumplimentación e importancia de la documentación de los sistemas de autocontrol: trazabilidad
- Productos de carnicería
- Valor nutritivo de la carne
- Factores que influyen en la calidad del animal
- Factores organolépticos que indican su calidad y estado de conservación
- Principales especies
- Clasificación comercial
- Factores a considerar en la obtención de productos de calidad
- Conceptos básicos del APPCC
- Objetivos y ventajas del APPCC
- Fases del APPCC
- Guía de Prácticas Correctas de higiene (GPCH)
Titulación de Curso manipulación de alimentos cárnicos
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Información complementaria
Curso Manipulador de Alimentos Cárnicos
La carne es una de las materias primas más utilizadas en la alimentación humana por su gran riqueza nutritiva, la cual se debe fundamentalmente a su elevado contenido en proteínas, a la vez que es uno de los alimentos más perecederos debido a su alto contenido en agua, composición y pH, lo que favorece la alteración y contaminación microbiana, pudiendo constituir un riesgo para la salud si no se trata de la forma adecuada.
¿Para qué me prepara este Curso de Manipulador de alimentos del Sector cárnico? Con este curso podrás saber que las alteraciones de la carne son debidas a su propia composición y a su interacción con factores físicos o químicos como la luz, la temperatura o el aire y aprenderás a manipularla correctamente cumpliendo con la normativa higiénico-sanitaria actual.
Tipos de alimentos
- Alimento inocuo: Son alimentos que poseen unas condiciones que garantizan la ausencia de factores que permiten producir efectos perjudiciales para el consumidor.
- Alimento nocivo: Son alimentos que pueden provocar de forma aguda o crónica efectos perjudiciales en el consumidor con su consumición.
- Alimento perecedero: Estos alimentos exigen unas condiciones especiales de tratamiento, manipulación y conservación por sus características especiales.
- Alimento alterado: Estos alimentos, por causa no deliberada, sufre una variación en sus características durante su obtención, manipulación, preparación, almacenamiento o transporte, que hacen que no sean aptos para la alimentación o sean menos recomendables.
- Alimento contaminado: Contiene sustancias o microorganismos que pueden provocar que se altere su composición y supongan un riesgo para la salud del consumidor.
La contaminación de los alimentos
- Fuentes de contaminación de los alimentos: Plantas, animales, agua (se incluyen aquí las aguas residuales) suelo, aire, manipulación y tratamiento.
- Tipos de contaminación de los alimentos: Contaminación física, contaminación química y contaminación biológica.
- Factores que influyen en ele crecimiento microbiano: Factores del propio alimento, como nutrientes, ph, actividad del agua, estructura biológica y el potencial redox. Y los alimentos extrínsecos o del medio ambiente, donde se incluye la temperatura, la zona de riesgo, el tiempo, la humedad relativa y el ambiente atmosférico. En la cadena alimenticia, la temperatura es uno de los factores más importantes a controlar. Por encima de los 75º la mayoría de microbios mueren, y por debajo de los 5ºC se inactivan y permanecen latentes.
- Principales tipos de plagas: Se encuentran ratones, palomas y cucarachas. Es muy importante desinsectar y desratizar las zonas de trabajo de manera periódica.
- Contaminación cruzada: Este tipo de contaminación tiene lugar cuando los alimentos tienen un contacto directo con alguna sustancia nociva para la salud debido a una manipulación inadecuada. Puede ser por contacto con alimentos crudos, contaminados, alérgenos o por compartir utensilios o superficies de trabajo.
No lo dudes y asegúrate una formación de calidad con nuestro curso, el cual te prepara para poder trabajar como manipulador en cualquier sector de la restauración en el que la materia prima manipulada sea la carne. Además, esta formación te va a proporcionar los conocimientos más actualizados sobre los sistemas de autocontrol APCC y GPCH propios del sector cárnico.
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